什么是关竹荚鱼・关鲭鱼呢?带您尽享大分顶级品牌鱼

被美丽富饶的大自然所环绕的大分县,是一座美食的宝库。尤其是在丰后水道捕获的“关竹荚鱼”与“关鲭鱼”,可以说是开创了顶级品牌鱼的先驱。今天,就为大家介绍一下在别府也可以品尝到的关竹荚鱼・关鲭鱼。

什么是关竹荚鱼・关鲭鱼呢?

位于大分县与爱媛县之间的海域“丰后水道”盛产竹荚鱼与鲭鱼,而其中由大分县渔协佐贺关分店的渔民采用“一本钓”的海钓方法一条一条钓上来的才被称为关竹荚鱼・关鲭鱼。

关竹荚鱼・关鲭鱼的特点是肉质紧实、富有弹性,越嚼味道愈显浓郁,鲜香四溢,拥有着其它的鱼肉所无法超越的口感。从上世纪90年代初起关竹荚鱼・关鲭鱼开始受到人们的关注。在此后的30年间,一直作为日本的顶级品牌鱼,享有极高的声誉。

揭秘–关竹荚鱼・关鲭鱼味道鲜美的秘诀!

関アジ

盛产关竹荚鱼・关鲭鱼的丰后水道,水流湍急、浮游生物非常丰富,养育出的鱼类肥美健康且肉质紧实。由于夏季与冬季的水温温差小,一年四季皆可捕获。

此外,渔民和渔协共同不懈的努力也不容忽视。为减小对鱼身的损害,他们采用了“一本钓”的海钓方法,钓上来的关竹荚鱼・关鲭鱼被立即放入水槽直接运往海港。并在渔港进行“活缔”(一种源自日本的鱼类保鲜方法,在鱼鲜活的状态下终结其生命并进行放血,以保持鱼肉鲜嫩)、“去除神经”等细致的处理,尽一切努力保证鱼肉以最鲜嫩的状态抵达日本各地。

人气姿造–缔造奢华的美味与口感

如果您想品尝关竹荚鱼・关鲭鱼的话,为您首推刺身姿造。富有弹性且油脂丰厚的关竹荚鱼・关鲭鱼姿造,令您吃了一次就永远不会忘记,可谓刺身的最高境界。

在此顺便为大家介绍一下,关竹荚鱼最经典的吃法是淋上臭橙汁一起品尝。酸爽的臭橙汁使关竹荚鱼的鲜美得到了进一步的升华,既清爽又浓郁,堪称绝配。

在别府品味–鲜美的关竹荚鱼・关鲭鱼

関サバ

从关竹荚鱼・关鲭鱼上岸的佐贺关渔港到别府,仅需1个小时左右的车程,因此别府是可以品尝到最鲜美的关竹荚鱼・关鲭鱼的地方之一。在这里的很多料理店都可以品尝到关竹荚鱼・关鲭鱼,今天就为大家介绍三家最经典的店铺。

IKESU割烹平家

这家料理店专门提供大分高级海鲜料理,氛围温馨而宁静。

地址:别府市石垣东7-2-14

网站链接

海鲜IDUTU

这是一家深受本地人喜爱的人气店。为您首推海鲜盖饭和日式海鲜套餐。

地址:别府市楠町5-5

网站链接(Tabelog)

寿司・割烹料理 TATUNOYA

这是一家宽敞舒适且历史悠久的老字号日式料理店。

地址:别府车站前町2-4

网站链接

如果您想享受别府美食的话,请一定尝试一下鲜美绝伦的关竹荚鱼・关鲭鱼吧!

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